Hier findest Du alles wissenswerte rund um das Thema Hühner!

Das Fleischhuhn

Was ist ein Fleischhuhn bzw. eine Fleischrasse?

Wie man sich denken kann, wurde das Fleischhuhn, welches auch Masthuhn genannt wird, zur effektiven Fleischproduktion gezüchtet.

Fleischrassen sind für gewöhnlich große und schwere Rassen die nur selten fliegen und es zum Teil gar nicht mehr können. Die Fleischrassen legen zwar auch Eier, aber im Vergleich zu ihren Legehennenschwestern deutlich weniger.

Fleischrassen sind oft vom Wesen her sehr ruhige, freundliche und gutmütige Tiere. Diese Hühner sind gute Futterverwerter und wachsen schnell heran.

Das Hühnerfleisch das man im Supermarkt kauft, stammt von sogenannten Fleischhybriden, die schon so gezüchtet sind das sie sehr sehr schnell an Fleisch zunehmen so das sie im Alter von 6-8 Wochen geschlachtet werden. Ein Brathühnchen hat meistens nicht mal ein Alter von 2 Monaten erreicht und kann dann zum Ende oft nicht mehr stehen weil es viel zu schnell zu schwer geworden ist, als das seine Knochen und seine kaum vorhandenen Muskeln (da diese armen Tiere viel zu eng gehalten werden) es tragen könnten. Zudem sind diese Hühner auch viel magerer als ein richtiges/lebendiges Huhn da ihnen das Fett weggezüchtet wurde. Das Hühner-Fleisch aus dem Supermarkt ist in der Regel gegart weis, faserig und hat recht wenig Geschmack.

Ein Huhn aus dem eigenen Garten hat ein viel festeres, dunkles Fleisch das schon eher an eine Ente oder Gans erinnern kann und einen hervorragenden Geschmack aufweist. Auch ist es ähnlich wie ein schönes Steak sehr durchwachsen und setzt Fett an. Das hängt zum einen Teil mit dem besseren Futter bzw. eine eher natürliche und abwechslungsreiche Auswahl, das die Tiere im eigenen Garten bekommen zusammen, aber ist auch der Tatsache geschuldet das sich ein Gartenhuhn bewegen darf und somit auch echte Muskeln entwickeln kann.

Hier einige Exemplare der Fleischrassen

Dorking
Deutsches Lachshuhn / Faverolles
Houdan
Jersey Giant
Niederrheiner
Sussex

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